正版劳动社新版国家公共营养师教材四级 公共营养师4级+基础知识 2本 国家职业资格培训教程 公共营养师教材.

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1.公共营养师基础知识（定价(咨询特价)）

2.公共营养师（国家职业资格四级）（定价(咨询特价)）

总定价：(咨询特价)

图书信息

1.公共营养师(国家职业资格四级）

定价：43.(咨询特价)

作者:中国就业培训技术指导

出版社：中国劳动社会保障出版社

版次：2012年12月第2版 2015年12月第10次印刷

开本： 16开

第1章 膳食调查和评价（1）
第1节 食物摄入量调查（2）
学习单1 食物重量的估计（3）
学习单2 食物成分表的应用（8）
学习单3 食物可食部和废弃率的计算（20）
学习单4 食物生熟重量比值的换算方法（23）
学习单5 称重记录表的设计（26）
学习单6 膳食调查称重法（31）
第2节 膳食调查结果计算与评价（35）
学习单1 膳食中各类食物摄入量的计算（36）
学习单2 一份菜肴营养素摄入量的计算（41）
学习单3 一日膳食中能量和主要营养素的计算（45）
思考题（52）

第2章 人体营养状况测定和评价（53）
第1节 人体营养状况测定（54）
学习单1 成人身高及体重的测量（55）
学习单2 成人体格围度的测量（61）
学习单3 儿童身高、坐高及体重的测量（65）
学习单4 儿童体格围度的测量（70）
学习单5 体格测量调查表的填写（73）
第2节 实验室指标收集和判断（76）
学习单1 头发样品的收集（77）
学习单2 尿液样品的收集和保存（82）
第3节 营养不良的症状和体征判别（87）
学习单1 成人消瘦的判断（87）
学习单2 成人超重和肥胖的判断（91）
学习单3 儿童体格发育的评价（一）——评价指标的计算（98）
学习单4 儿童体格发育的评价（二）——常见指标的应用和评价（102）
学习单5 儿童发育迟缓的判断（110）
思考题（117）

第3章 膳食指导和评估（119）
第1节 营养需要和食物种类确定（120）
学习单1 确定成人的营养需要（121）
学习单2 食物类别识别（127）
学习单3 成年人食物选择和用量的计算（131）
第2节 食谱编制（137）
学习单1 确定成人主食需要量（137）
学习单2 确定成人副食用量（142）
学习单3 成人一餐食谱编制（149）
学习单4 成人一日食谱编制（155）
第3节 食谱调整和评价（165）
学习单1 食谱能量调整（165）
学习单2 能量价格调整（169）
学习单3 食谱脂肪含量评价（175）
学习单4 食谱美味调整和评价（184）
学习单5 食物交换份法（193）
思考题（201）

第4章 食品营养评价（203）
第1节 食品样品收集和标签解读（204）
学习单1 食品样品的收集和保存（205）
学习单2 食品的取样和处理（215）
学习单3 食品标签和配料解读（221）
学习单4 营养标签解读（228）
学习单5 食品添加剂的功能（238）
第2节 食品营养价值分析（248）
学习单1 食品加工过程（248）
学习单2 食品感官检验（251）
学习单3 粮油制品营养价值的评价（263）
学习单4 乳品营养价值的评价（272）
学习单5 饮料的营养价值和评价（280）
思考题（285）
第5章 社区营养管理和营养干预（287）
第1节 营养与健康信息的收集（288）
学习单1 访谈和调查表填写（289）
学习单2 入户动员（298）
第2节 营养与健康档案的建立和管理（303）
学习单1 数据资料的录入（304）
学习单2 数据的验证与核对（318）
思考题（328）

附录
附录1 中国居民体重代表值（329）
附录2 成年人标准体重表（330）
附录3 5～8岁女孩、男孩的年龄体重、身高表（332）
附录4 成人体质指数表（344）
附录5 随机数字表（345）
附录6 预包装食品标签通则（357）
参考文献（367）

2.公共营养师基础知识培训教材

出版社：中国劳动社会保障出版社      

主  编： 杨月欣

开  本：16开  388千字  407页

版  次：2012年11月第2版  2015年12月第14次印刷

定  价：(咨询特价)

第一章 公共营养师职业道德
第一节 职业道德基本知识
第二节 公共营养师职业守则